TPL_GK_LANG_MOBILE_MENU
Обиды в прошлом: Николай Басков будет вести свадьбу бывшей возлюбленной

Обиды в прошлом: Николай Басков буд…

Николай Басков узнав, что...

Тюменская область вошла в 10-ку по эффективности развития туристической отрасли

Тюменская область вошла в 10-ку по …

Тюменская область впервые...

Анастасии Волочковой пришлось вернуться с отдыха на Мальдивах

Анастасии Волочковой пришлось верну…

Анастасия Волочкова верну...

Певицу Ханну на Багамах покусали рифовые акулы

Певицу Ханну на Багамах покусали ри…

Певица Ханна рассказала о...

Актриса из “Тайной жизни домашних животных” анонсировала свою новую роль в сиквеле

Актриса из “Тайной жизни домашних ж…

Актриса Тиффани Хэддиш из...

В Советском районе Уфы возобновились зимние мясные ярмарки

В Советском районе Уфы возобновилис…

Сегодня, 12 января, на пл...

В Уфе определили победителя новогоднего конкурса Вьюговей 2019 года

В Уфе определили победителя новогод…

В Уфе определили победите...

В Уфе прошёл семейный показ мод

В Уфе прошёл семейный показ мод

В нём приняли участие фин...

Актриса Юлия Шиферштейн получила удостоверение Творческого союза художников России

Актриса Юлия Шиферштейн получила уд…

Российская актриса Юлия Ш...

Мода звёзд с Красной ковровой дорожки Золотого Глобуса 2019 года

Мода звёзд с Красной ковровой дорож…

В воскресенье, 6 января в...

MOD_NEWS_PRO_GK4_NSP_PREV MOD_NEWS_PRO_GK4_NSP_NEXT

Мастер-класс по приготовлению необычного зефира «Башкирский»

На фото: Необычный зефир от молодых российских учёных в процессе изготовления. Мастер-класс. На фото: Необычный зефир от молодых российских учёных в процессе изготовления. Мастер-класс.

Мастер-класс по приготовлению необычного зефира «Башкирский» с медовым послевкусием от молодых российских учёных.

Старший преподаватель кафедры технологии общественного питания и переработки растительного сырья Башкирского государственного аграрного университета Альфия Черненкова и магистрантка Анна Мишунина поделились секретом изготовления необычного зефира «Башкирский» с пыльцой-обножкой.

Для приготовления необычного зефира с приятным медовым послевкусием понадобятся сахар-песок, пюре яблочное, инвертный сироп, белок яичный, пыльца-обножка, сахарная пудра, агар-агар, кислота лимонная и эссенция ванильная.

Следует учитывать, что в 100 г продукта содержится 1,18 г белков, 0,09 г жиров, 81,51 г углеводов, 2,05 мг витамина С, 0,23 мг бета-каротина.

Энергетическая ценность составляет всего 315,3 ккал на 100 г.

Магистрантка Анна Мишунина говорит, что зефир у неё получился не с первого раза: было потрачено (но все-таки, наверное, не зря!) немалое количество продуктов и, конечно, времени. Сейчас она уверена в разработанной рецептуре изготовления, с которой даже у любителя зефир получится обязательно.

Мастер-класс Альфии Черненковой и Анны Мишуниной по изготовлению зефира с пыльцой-обножкой «Башкирский».
zefir1
zefir1
zefir10
zefir2
zefir3
zefir4
zefir5
zefir6
zefir7
zefir8
zefir9

Способ приготовления:

Агар-агар замачивают в десятикратном объеме воды и оставляют для набухания на час.

Яичные белки отделяют от желтков.

В чашу миксера выкладывают яблочное пюре, сахар и начинают взбивать на низких оборотах.

Добавляют половину количества белка и продолжают взбивать еще 10 минут.

Затем добавляют оставшийся белок и взбивают еще 15 минут, прибавив обороты миксера.

Приготовление агаро-сахаро-паточный сиропа:

Одновременно готовят агаро-сахаро-паточный сироп.

Для этого сахар и патоку смешивают и ставят на огонь в сотейнике.

После нагревания смеси добавляют набухший агар-агар и уваривают смесь до 108 °С.

Далее горячий сироп тонкой струйкой вводят в белково-яблочно-сахарную массу, не переставая ее взбивать.

Добавляют лимонную кислоту и ванильную эссенцию (или ванилин), затем пыльцу-обножку.

Массу продолжают взбивать.

Готовую пышную массу закладывают в кондитерский мешок с фигурной насадкой и отсаживают на листы.

Зефир должен выстояться в течение суток, застыть, а сверху покрыться тонкой сахарной корочкой.

 

Источник: Пресс-центр Башкирского ГАУ

 

K2_LOGIN_TO_POST_COMMENTS
K2_BACK_TO_TOP
  • Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.