TPL_GK_LANG_MOBILE_MENU
В Москве прошёл бенефис в честь юбилея актрисы Юлии Шиферштейн

В Москве прошёл бенефис в честь юби…

В прошедшие выходные в Мо...

Модельное агентство GS Model проводит набор детей на 2019 год

Модельное агентство GS Model провод…

Модельное агентство GS Ki...

В Тюмени стартовала подготовка к детскому конкурсу красоты среди юных моделей

В Тюмени стартовала подготовка к де…

Детский глянцевый журнал ...

В Уфе родились ягнята-близнецы породы советский меринос

В Уфе родились ягнята-близнецы поро…

В Уфе в конце января ро...

“Золотой голос России” хотел бы жениться на иностранке

“Золотой голос России” хотел бы жен…

На фото: Певец Николай ...

Светлана Лобода открыла Big Love Show 2019 года в Москве

Светлана Лобода открыла Big Love Sh…

Светлана Лобода своим фан...

На волне позитива: Актриса Юлия Шиферштейн готовится к мартовской антрепризе

На волне позитива: Актриса Юлия Шиф…

Актриса Юлия Шиферштейн г...

Ленинградцы поделились опытом создания базы данных племенного скота

Ленинградцы поделились опытом созда…

В рамках выставки АгроФар...

Юлия Ковальчук в образе Барбары Стрейзанд: ответ певицы на нападки

Юлия Ковальчук в образе Барбары Стр…

Певица Юлия Ковальчук опу...

В Смоленске стартовали региональные программы в рамках национального проекта “Демография”

В Смоленске стартовали региональные…

Региональные программы, р...

MOD_NEWS_PRO_GK4_NSP_PREV MOD_NEWS_PRO_GK4_NSP_NEXT
Лосось с овощами и рисовой лапшой

Лосось с овощами и рисовой лапшой

Простой рецепт блюда азиатской кухни Лосось с овощами и рисовой лапшой.

Как приготовить гранатовое варенье для лентяев и эстетов

Фото: Евгений Костин Фото: Евгений Костин

Истинные гедонисты знают, что нужно для счастья — размеренное чаепитие с экзотическим, но простым и очень красивым десертом благородного цвета.

Представить Дербент без чайханы или без горожан, вечерами распивающих ароматный напиток из стаканов-армудов в своих двориках, пожалуй, невозможно.

В Южном Дагестане это целая философия. К чаю обязательно подают кусковой сахар нескольких видов и щипцы, чтобы удобнее брать кусочки, сухофрукты и варенье. Причем последнее может быть почти из всего: грецких орехов, лепестков розы, фейхоа, гранатов. За рецептом гранатового варенья журналисты сайта  Это Кавказ (проект ТАСС) отправились в ресторан «Родник»: он считается одной из кулинарных визитных карточек Дербента. Азербайджанская и дагестанская кухня — тонкие пироги чуду, шашлыки, люля-кебаб, суп довга и многое другое; меню выглядит внушительно.

Шеф-повар Расмия Алиева в профессии больше 15 лет.

Признается, что специального образования не имеет, главное — готовить любит и делает это хорошо. В подчинении у нее еще пять поваров. Расмия говорит, что команда успевает все: и голубцы завернуть, и чуду раскатать, и варенья наготовить. Тем более если рецепт последнего настолько прост, что его осилит даже тот, кто никогда к плите не подходил.

 
Рецепт гранатового варенья

Ингредиенты:

Гранаты для сока — 1,5 кГ

Сахар — 800 г

Гранатовые зерна — 300 г

Способ приготовления:

Сначала нужно отжать сок спелых гранатов. Выбирать следует крупные бордовые фрукты. Жидкость получают с помощью соковыжималки или специального пресса.

Из полутора килограммов гранатов выйдет 1,5 л тёмно-красного сока.

— Теперь надо получить из сока сироп — основу для нашего варенья, — объясняет Расмия.

Металлическую чашу с соком она ставит на средний огонь. Когда закипает, добавляет сахар. — Сироп нужно периодически помешивать. И не забыть снять пену: она портит внешний вид, влияет на прозрачность, — шеф-повар аккуратно ловит на деревянную ложку розовую пенящуюся жидкость и выкладывает ее на блюдце.

Варить сироп нужно на небольшом огне до тех пор, пока он не загустеет, примерно 15−20 минут. Затем к сиропу Расмия добавляет гранатовые зернышки. Лучше, если они будут крупными.

 

— Варим еще минуты три-четыре, не больше. Как закипит — уже готово. Если варить зерна дольше, они совсем размякнут, и варенье не будет таким красивым. Говорят, дербентские свекрови так проверяют качество варенья, приготовленного невесткой: капают на палец каплю и наблюдают, как долго она будет тянуться, если перевернуть палец вниз. Если вы не дербентская свекровь, но все же любите этот десерт в более густом виде, то для вас есть пара советов. Во-первых, доводить сироп до кипения в таком случае нужно не один раз, а несколько. И каждый раз хорошо остужать его. Во-вторых, сироп с зёрнышками тоже нужно поварить подольше — минут пятнадцать.

Варенье можно сразу подавать к чаю или разлить по банкам.

K2_LOGIN_TO_POST_COMMENTS
K2_BACK_TO_TOP
  • Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.