Универсальный соус для Оливье и Селёдки под шубой настолько плотно вошёл в жизнь наших граждан, ставших лидерами по потреблению майонеза в мире, что давно уже из праздничного ингредиента превратился в повседневную норму.
Как сообщает Тюменское Сетевое издание Rayon72.ru, диетолог Елена Дороднева рассказала корреспонденту «Мегатюмень», что одного этого калорийного соуса достаточно, чтобы сделать любой продукт тяжелым.
Каждый житель нашей страны съедает в год около 5 килограммов этого соуса!
Например, в популярном «Провансале» доля жира 67%. Вообще, майонезом считается только тот продукт, в котором массовая доля жира более 50%. Ведь чем больше жирность продукта, тем больше устойчивость его консистенции. Поэтому «низкокалорийный», «диетический», «легкий» майонезы — рекламная уловка. В них может быть меньше растительного масла и калорий, зато больше других неаппетитных добавок: различных подсластителей, стабилизаторов, эмульгаторов.
Салат, заправленный майонезом, хранится при комнатной температуре всего 6-8 часов, а если убрать его в холодильник, то не дольше 1-2 дней.
В чём выход?
Менее вредными салаты станут, если майонез заменить на менее калорийную приправу, например, сметану или натуральный йогурт с горчицей и лимонным соком.
Смешивать майонез со сметаной – удовольствие сомнительное, так как майонез содержит подсолнечное масло.
Если без майонеза никак, можно сделать домашний майонез, заменив сырое яйцо в кулинарной рецептуре на варёный желток.
